На Чудском озере есть три культуры и три кухни: традиции эстонцев, русских старообрядцев и сету. Сегодня они превратились в региональную культуру питания, где еда, заимствованная у одного или другого, начала жить своей жизнью, больше не являясь визитной карточкой узкого региона.